Kristin Hrádek

Uprostřed krásných lesů nedaleko Děčínského Sněžníku, dokonale osamocené, stávalo od roku 1735 malé lovecké sídlo. Postavil si ho Jan Josef Thun-Hohenstein a pojmenoval ho po své manželce – Kristin Hrádek. Dnešní rekonstruovaný objekt je elegantním a komfortním hotelem s ceněnou restaurací. Zdejší kuchyň má jasně daný styl a přísně dodržovanou filozofii. V první řadě tu vsadili na domácí kuchyni, takže žádné polotovary a emulgátory, všechno se připravuje na místě a od základu, včetně vývarů. Jídelní lístek se neustále proměňuje v závislosti na sezóně, navíc je vždy i tematicky zaměřený – třeba dýňový nebo adventní… A teď to hlavní: Kristin Hrádek je jedna z mála restaurací v Česku, která má vlastní zpracovnu zvěřiny. Hotel má svou honitbu, ulovená zvěř jde rovnou z lesa na Kristin Hrádek. Pak se tu maso i staří, stahuje, porcuje – a putuje do hotelové kuchyně. Kromě vyhlášené zvěřiny vám tu nabídnou i ryby, drůbež, hovězí – vždycky důsledně z českých chovů, snaží se upřednostňovat lokální výrobce i soukromé farmáře. Gró hostů sem ale jede za zvěřinou – a dělá dobře.

Doporučení: jakákoli zvěřina ať už grilovaná, filírovaná nebo sous-vide; zvěřinové klobásy; hovězí líčka na víně s divokým kořením; borůvkové knedlíky z tvarohového těsta;