Svátek sv. Martina je za rohem! Kam vyrazit na tradiční svatomartinské menu?

Nejprve si pojďme povědět o sv. Martinovi...

Legenda říká, že svatý Martin byl původně římským vojákem. Později přijal křesťanskou víru a stal se misionářem a následně biskupem v Tours. Tomu ale předcházela tato příhoda: Martin, při své skromnosti, nechtěl biskupskou hodnost přijmout a schoval se před vyslanci do husince mezi hejno hus. Ty jej však svým silným kejháním prozradily. Na oplátku se pak husy staly tradičním pokrmem, který se podává k jeho poctě.

Další legenda praví, že během jedné chladné noci potkal zuboženého žebráka, s nímž se podělil o svůj plášť – tento čin soucitu a pomoci symbolizuje hodnoty, které svatý Martin představuje. Když Martin zemřel, jeho pověst svatého se šířila, a tak se v den jeho pohřbu začala šířit tradice oslav.

Se sv. Martinem nás pojí i přísloví „Svatý Martin přijede na bílém koni“, v českých zemích je dobře známé a vztahuje se k očekávání prvního sněhu. Ačkoli ne každý rok Martin skutečně „přijede na bílém koni,“ rčení si zachovává svůj půvab a připomíná nám kouzlo příchodu zimy. Svátek svatého Martina a toto přísloví nás tak každý rok naladí na zimní atmosféru, očekávání prvního sněhu a těšení se na adventní období.
 

A kam vyrazit na tradiční svatomartinské menu?

V českých zemích je svátek svatého Martina spojen nejen s pokorou a dobročinností, ale také s bujarými hody. Na svátečním stole nalezneme pečenou husu, knedlíky, zelí a další speciality připravené přesně podle tradice. A nejen to! Svatomartinské menu často doprovází také ochutnávka mladého vína, které symbolizuje plody práce vinařů po celoročním úsilí. První lahve mladého vína se tradičně otevírají právě na svatého Martina, kdy je víno připravené ke konzumaci.
Proto neváhejte a přijďte oslavit svátek svatého Martina v příjemném prostředí s tradičním svatomartinským menu. Rezervujte si stůl a užijte si zážitek plný tradičních chutí. 

Hotel Kortus

Šéfkuchař  restaurace a hotelu Kortus nabízí husí kaldoun, pečené stehýnko na jablkách s bramborovými lokšemi a variací knedlíků a na závěr svatomartinský rohlíček s ořechy. K tomu sklenička vínka z vinařství Sedlák a příjemný večer je tu.

Wellness Hotel Lužan

Tady si můžete vybrat. Je libo konfitované husí stehno, variace knedlíků, červené zelí nebo trhané konfitované husí stehno v bramborové lokši s červeným zelím, smaženým pórkem, nakládaným chilli a silnou husí šťávou? A pozor nechybí kaldoun a dokonce budou i bramborové lokše s povidly a mákem. 

Resort Mezná 

Vyladěné svatomartinské menu pro vás s láskou přichystali i na Mezné. Jako předkrm husí paštika s brusinkami, následuje tradiční husí kaldoun a výběr ze dvou hlavních chodů: husí stehno s červeným zelím, karamelizovaným jablkem, špekový knedlík a bramborové lokše nebo husí prso s dýňovým pyré a pečenými grenaille. Jako sladká tečka na závěr lokše s povidly a tvarohem. Nebude chybět svatomartinské víno z vinařství Znovín Znojmo. 

Wellness hotel Zámeček

Wellness Hotel Zámeček si pro vás rovněž připravil vymazlené svatomartinské menu. Můžete začít předkrmem - husí masovou pomazánkou s cibulovou marmeládou, pokračovat husím kaldounem nebo restovanými husími játry v sádle s cibulkou a jako hlavní chod pečená husa na jablkách s červeným zelí se skořicí nebo s bílým zelím se slaninou, k tomu český žemlový nebo chlupatý knedlík. Vydatný chod je třeba zakončit i dezertem, na výběr máte buď vdolek s povidly nebo jablečný závin s ořechy. Krásný večer v příjemném prostředí se sklenkou svatomartinského vína z vinných sklepů Zapletal. Co víc si přát...

Pivovar Falkenštejn

Chef René Vokurka z Pivovaru Falkenštejn si na letošek připravil speciální svatomartinské menu - velouté z červeného zelí a smažené husí krokety, pečenou husu se zelím a žemlovým knedlíkem a foie gras s jeřabinami a foccacia. Nebude chybět ani husí kaldoun. Celé tohle skvělé svatomartinské menu nejlépe párujte s pivem Svatomartinský speciál.

Pivovar Kocour

Pivovar Kocour zařadil do svatomartinského menu další skvělé husí speciality. Například paštiku z husích jater s hruškovým chutney, husí kaldoun, husí prso sous vide se zelným pyré z červeného zelí a chlupatým knedlíkem. Rovněž tak klasiku, svatomartinskou husu se zelím, bramborovými lokšemi a karlovarským houskovým knedlíkem. Z dezertu pak hruškový koláč nebo povidlové šátečky s vanilkovou zmrzlinou a pečeným mákem. Sváteční husičku zalijte silnou tematickou polotmavou spodně kvašenou patnáctkou. A kdo má raději víno, tak v nabídce budou také svatomartinská vína z vinařství Kubík. 

Děkuji vám, že jste se se mnou vydali na malou ochutnávkovou procházku po našich některých místních restauracích. Svatomartinské menu je víc než jen lahůdka – je to tradice, setkání s přáteli, rodinou a hlavně skvělý způsob, jak podpořit místní podniky. Ať už si vyberete kachnu, husu nebo si přiťuknete svatomartinským vínem, přeji vám krásné chvíle a dobrou chuť!